Ekologiczna oliwa z oliwek - EDIA

Ekologiczna oliwa EDIA w wersji Premium — z oliwek zbieranych w bardzo wąskim oknie, między 4 a 15 października, gdy owoce są jeszcze zielone i wyraźnie niedojrzałe.

Z takich oliwek wychodzi znacznie mniej oleju — i stąd cena. Ale to, co wychodzi, ma najwięcej polifenoli, bo te gromadzą się tuż pod skórką zielonego owocu i zanikają w miarę dojrzewania.

Tłoczenie odbywa się w ciągu czterech godzin od zbioru. To bardzo krótko — każda godzina zwłoki podnosi kwasowość i obniża zawartość związków aromatycznych.

Co mówi panel degustacyjny

• owocowość: 4,8
• gorycz: 3,3
• pikantność: 3,5
• wady: 0,0

Ocena akredytowanego panelu sensorycznego uznanego przez Międzynarodową Radę ds. Oliwy, w skali COI. Kwasowość 0,23% przy dopuszczalnych 0,8%, liczba nadtlenkowa 6,2 przy limicie 20,0.

Polifenole — z certyfikatem uniwersyteckim

Analiza wykonana przez Wydział Farmacji Uniwersytetu Narodowego im. Kapodistriasa w Atenach dla World Olive Center for Health: 450 mg/kg polifenoli ogółem, indeks D1 (oleokantal + oleaceina) 193 mg/kg.

Polifenole z oliwy z oliwek przyczyniają się do ochrony lipidów we krwi przed stresem oksydacyjnym. Korzystne działanie występuje w przypadku spożywania 20 g oliwy z oliwek dziennie. 20 g tej oliwy dostarcza 9 mg hydroksytyrozolu, tyrozolu i ich pochodnych.

Jak używać: wyłącznie na surowo. Do sałatek, na dobre pieczywo, do ryb, do warzyw z pieca, do sera. Podgrzewanie zniszczyłoby dokładnie to, za co się tu płaci.

Składniki: oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (extra virgin) z produkcji ekologicznej. Produkt uzyskiwany bezpośrednio z oliwek wyłącznie metodami mechanicznymi.

Region: Deliana, Kolymbari, Chania, Kreta
Zbiór: 4–15 października, oliwki zielone
Kwasowość: 0,23%
Proces: tłoczenie na zimno w ciągu 4 godzin od zbioru
Rolnictwo ekologiczne: jednostka certyfikująca [GR-BIO-xx]

Wartość odżywcza w 100 ml:

• wartość energetyczna: 3389 kJ / 824 kcal
• tłuszcz: 91,6 g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 14,2 g
• w tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 71,8 g
• w tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 5,6 g
• węglowodany: 0 g, w tym cukry: 0 g
• białko: 0 g
• sól: 0 g

Zawartość netto: 500 ml
Kraj pochodzenia: Grecja (Kreta)
Producent: EDIA Products of Origin — Ioannis Daskalakis, Deliana, Kolympari, Chania, Kreta, Grecja
Podmiot odpowiedzialny / dystrybutor: Polgrek Sp. z o.o., Morska 5a/10-11, 78-100 Kołobrzeg, Polska

Przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nie przechowywać w lodówce.
Data przydatności: podana na opakowaniu.