Oliwy

Sprowadzamy oliwę bezpośrednio od greckich tłoczni — bez pośredników, bez mieszania partii, z konkretnego gaju i konkretnego zbioru. Każda butelka ma podaną odmianę oliwek, region i sposób tłoczenia.

W ofercie znajdziesz oliwy z wczesnego zbioru (agourelaio), tłoczone z jeszcze zielonych owoców w połowie października. Są wyraźnie gorzkie i pikantne, o niższej kwasowości i wyższej zawartości polifenoli niż oliwy ze zbiorów późniejszych. Obok nich mamy oliwy z pełnej dojrzałości — łagodniejsze, słodsze, do codziennej kuchni.

Odmiany, których nie znajdziesz w supermarkecie. Makri z Tracji to odmiana uprawiana na niewielkim obszarze wokół Aleksandropolis — w Polsce praktycznie nieobecna. Koroneiki z Peloponezu jest najczęściej nagradzaną grecką odmianą. Tsounati z Krety daje oliwę o wyraźnym, trawiastym profilu.

Oliwy smakowe tłoczone, nie aromatyzowane. Większość oliw smakowych na rynku powstaje przez dodanie aromatu do gotowego oleju. Nasze są tłoczone inaczej: cytryny, pomarańcze, czosnek czy zioła trafiają do młyna razem z oliwkami i są wyciskane na zimno wspólnie z nimi. Smak pochodzi z owocu, nie z dodatku.

Przy części oliw podajemy wyniki badań laboratoryjnych — zawartość polifenoli oraz oceny organoleptyczne akredytowanego panelu degustacyjnego: medianę owocowości, goryczy i pikantności. To liczby, które pozwalają porównać oliwy między sobą zamiast polegać na opisie na etykiecie.