Oliwa z oliwek z upraw ekologicznych - EDIA

Ekologiczna kreteńska oliwa extra virgin ze wzgórz Deliana i Rodopou w Kolymbari, w regionie Chania. Odmiana Koroneiki, oliwki żółtozielone, zbierane w październiku.

Tłoczona na zimno w ciągu ośmiu godzin od zbioru. Zawartość polifenoli około 750 mg/kg — to wyraźnie powyżej przeciętnej dla oliwy z certyfikatem ekologicznym.

Co mówi panel degustacyjny

Oliwa została oceniona przez akredytowany panel sensoryczny uznany przez Międzynarodową Radę ds. Oliwy, w skali COI:

• owocowość: 4,5 — wyraźna, ale nie dominująca
• gorycz: 3,0 — średnia, przyjemna
• pikantność: 3,3 — wyczuwalna w gardle
• wady: 0,0 — panel nie stwierdził żadnej wady sensorycznej

Ostatnia liczba jest najważniejsza, choć najmniej efektowna. Mediana wad równa zero to warunek, żeby oliwa w ogóle mogła nazywać się extra virgin — i to jest właśnie ten parametr, na którym najczęściej wykłada się tania oliwa z supermarketu.

Parametry chemiczne z badania: kwasowość 0,24% przy dopuszczalnych 0,8%, liczba nadtlenkowa 5,6 przy limicie 20,0. Oba wyniki znacznie poniżej progów dla extra virgin.

Jak używać: przede wszystkim na surowo — sałatki, pieczywo, warzywa, ryby. Nadaje się też do gotowania na średniej temperaturze.

Składniki: oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (extra virgin) z produkcji ekologicznej. Produkt uzyskiwany bezpośrednio z oliwek wyłącznie metodami mechanicznymi.

Odmiana oliwek: Koroneiki
Region: wzgórza Deliana i Rodopou, Kolymbari, Chania, Kreta
Zbiór: październik
Kwasowość: 0,24%
Proces: tłoczenie na zimno w ciągu 8 godzin od zbioru
Rolnictwo ekologiczne: jednostka certyfikująca [GR-BIO-xx]

Wartość odżywcza w 100 ml:

• wartość energetyczna: 3389 kJ / 824 kcal
• tłuszcz: 91,6 g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 14,2 g
• w tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 71,8 g
• w tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 5,6 g
• węglowodany: 0 g, w tym cukry: 0 g
• białko: 0 g
• sól: 0 g

Zawartość netto: w zależności od wybranego wariantu: 500 ml, 750 ml, 1000 ml
Kraj pochodzenia: Grecja (Kreta)
Producent: EDIA Products of Origin — Ioannis Daskalakis, Deliana, Kolympari, Chania, Kreta, Grecja
Podmiot odpowiedzialny / dystrybutor: Polgrek Sp. z o.o., Morska 5a/10-11, 78-100 Kołobrzeg, Polska

Przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nie przechowywać w lodówce.
Data przydatności: podana na opakowaniu.